饮食多样化使法国人受益

【合众国际社密歇根州安阿伯７月１日电】题：饮食多样化使法国人保持健康
美国密歇根大学公共卫生学院和法国巴黎营养学研究所６月２８日发表的研究报告显示，法国人的心脏病发病率低于预料的水平，这一点可能得益于他们所吃的高脂肪但种类繁多的日常饮食。
报告说，营养学家们称之为“法国矛盾现象”的关键可能与人们日常生活中普遍食用五大类食品的多样化结构有关。
研究人员在１９８８至１９８９年间对８３７名法国成年男女的日常饮食作了详细记录。
负责此项研究的密歇根大学人类营养学研究计划主任亚当·德鲁诺夫斯基说：“总的来说，法国人日常饮食中的饱和脂肪摄入量高于美国人。９０％的法国人经常食用肉类和鱼类、谷物、水果、蔬菜、奶制品等五大类食物。”
研究结果表明，法国人日常饮食中包括五大类７３种食物：肉类和鱼类１０种；奶和奶酪类１５种；脂肪和油类６种；谷物类１０种；水果和蔬菜类１５种；糖和甜食类８种；酒精饮料类５种；无酒精饮料类（包括水和矿泉水）４种。
在此项研究所涉及的８３７名法国人中，８４％的人从脂肪中摄取的热量超过３０％，有９６％的人从饱和脂肪中摄取的热量超过１０％。
德鲁诺夫斯基说，法国人日常饮食中的脂肪含量在美国应列入饮食结构不合理的高风险的一类。
他说：“然而日常饮食中的脂肪含量只反映出饮食习惯的一个方面。我们的研究结果表明，日常饮食的多样化——即在五大类食物中最大限度地食用不同的食物品种——可能会对健康产生比我们尚未发现的更大的影响。