不用麦面的面包即将问世

【德新社罗马４月２７日电】它看上去象面包，闻着是面包味，尝一尝也是面包的味道，但是罗马的粮农组织本月烤制的这种面包却根本不是用面粉制作的。
这些产品是用木薯粉、大米粉或木薯粉与小米粉混合制成的。
粮农组织一直在寻求新形式的面包以满足发展中国家的需要。面临的第一个问题是用什么来制作面包。研究的结果在粮农组织农业委员会今年的会议上公之于众，代表们一致认为这些新面包挺好吃。用不了几年的时间，非洲人、拉丁美洲人和亚洲人就能在当地的面包店购买这些面包了。
促使粮农组织开展这项研究活动的原因是它对这样一种荒谬的情况感到担忧：第三世界国家进口货物的１／４是小麦，而它们当中的大部分国家却大量种植别的谷物。结果，为了满足对面包的需要，大量的外汇不能用来进口零件、化肥和药品。
另外还要考虑的是，世界上１５家最大的面粉厂中，有７家设在根本不产小麦的国家，还有３家设在只种少量小麦的国家，要是它们不进口小麦，面粉厂一年只能开工３至７天。一些国家对这种情况已有所领悟，对小麦的进口严加限制。
此外，干吗不满足人们对面包的喜爱呢？最好是发明一种既适合各国的口味又能用当地生产的其它谷物制作的面包。但主要的问题在于，除小麦和黑麦外，其他谷物缺少天然的谷朊。
粮农组织的解决办法是从发展中国家本身生产的谷物中提取谷朊，然后把它加进米粉、木薯粉或小米粉中制成面包。
粮农组织的工作人员说，他们仍在试验配方阶段，这个月拿到罗马让代表们品尝的面包是按第二种配方试制的。要把这种面包拿到市场销售至少还需要半年时间。