美刊文章：《高油玉米的优点》

【本刊讯】美国农业部出版的《农业研究》十月号刊登一篇文章，题为《高油玉米的优点》，摘要如下：
营养学家说，根据重量计算，植物油所含的能量是淀粉的二点二五倍。如果高油玉米每英亩的产量可以同正常玉米一样的话，那么它捕捉到的太阳能的卡路里可以较多。
按重量计算，玉米的含油量通常为百分之四点五左右，但是，通过培育，这个百分比可以大大提高。自从一八九六年以来，伊利诺斯农业试验站的植物培育者一直在培育含油量可高可低的玉米品种。「伊利诺斯高油」品种的含油量达百分之十七。相比之下，大豆的含油量通常是百分之十七至百分之二十二。然而，「伊利诺斯高油」品种玉米的产量不高。
伊利诺斯试验站的植物遗传学家亚历山大和他的同事已培育出几种含油量达百分之八的杂交品种，其产量同许多普遍种植的商业性杂交品种相等。
在明尼苏达州，诺德斯特龙博士指出，吃高油玉米的猪所需要的蛋白补充较少，也许是因为这种玉米由于氨基酸的含量在营养上比较平衡。
作为另外一个优点，吃高油玉米的猪产生的脂肪中的多不饱和脂肪酸，高于吃普通玉米的猪的脂肪。高油玉米没有使背部脂肪的厚度增加，也没有使猪肉发软（发软的肉是肉类包装公司不愿接．受的）。
植物遗传学家的其它研究表明，从遗传学上讲，任意改变玉米的蛋白、油和脂肪组成的可能是存在的。