服用维生素Ｃ须适量

【《纽约时报》４月１６日报道】题：维生素Ｃ：大家服用的量对吗？
服用多少维生素Ｃ就够了？是像目前的饮食容许量所建议的一天６０毫克（半杯新鲜桔汁的含量）呢，还是一些营养生物化学家认为应当服用的３０到４０毫克，或者像现在成千上万的美国人作为补充每天服用的数百毫克，或者像莱纳斯·波林博士认为将保护人们不得包括癌症在内的严重疾病而服用的数千毫克呢？
由联邦政府发起、马克·莱文指导进行的新的详尽的研究报告今天发表在《全国科学院学报》上。这项研究发现，每天“最合适”的维生素Ｃ的服用量为２００毫克，虽然要防止缺乏维生素Ｃ大约只需要１０毫克就足够了。
国立卫生研究院的研究人员还认为，一天服用４００毫克以上“没有明显的价值”，而现在许多人作为每天的补充或者有时为了防止或治疗疾病，服用１０００毫克以上，这可能是有害的。这项研究报告表明，超过大约４００毫克的剂量，身体吸收维生素Ｃ的能力就急剧下降，多余的维生素会被排泄出来。
虽然２００毫克的用量超过目前推荐的用量２倍多，但这是目前很容易从食物中得到的量，特别是如果人们遵循最近联邦政府提出的一天吃５份或５份以上的水果和蔬菜的话。例如，一个人如果一天服用４盎司的桔汁、半杯煮熟了的花椰菜、一个烤好了的土豆和一个猕猴桃就会超过２００毫克的量。
但是最近在全国进行的一次调查表明，不到１／３的美国人一天吃的水果和蔬菜达到５份或者５份以上。这表明，除非对人们的饮食习惯大加改进，否则要使大多数人达到一天服用２００毫克的用量，就必须采取补充的办法。