龙舌兰酒乡行

【本报墨西哥城６月６日电】（记者沈安）龙舌兰酒，又译特吉拉酒，是墨西哥产名酒。１９９４年底因墨爆发金融危机，引起世界金融市场的动荡，故人们以龙舌兰酒或特吉拉酒效应称这场危机的影响。龙舌兰酒的名字于是也随之传至全世界。
龙舌兰酒主要产于墨西哥北部哈利斯科州特吉拉市一带。不久前，记者前往特吉拉市，并采访了当地一家著名的龙舌兰酒厂——拉罗赫尼亚酒厂。
特吉拉市是个古老的小镇，人口约四五万，其酿酒历史始于公元１７世纪。这里的绝大部分居民从事与酿酒有关的行业。这里的建筑仍保留着古老的风貌。从镇内通往高速公路的出口处，有一塑像，为一位农民脚踏龙舌兰球茎，高举砍刀。下面一侧是龙舌兰球茎，一侧是堆成三角形的酒桶。下面的台基写着：爱、友谊、欢乐，酿酒，我们的土地。
路旁，一辆辆大卡车满载龙舌兰球茎，等待运进酒厂。一株株不知名的树木，满树红花怒放，与绿白色相间大菠萝状的球茎，相映成趣。
拉罗赫尼亚酒厂建于１７９５年，去年，恰好在墨西哥金融危机高潮中，人们大谈龙舌兰酒效应之际，度过了２００周年生日。
酿制龙舌兰酒的主要原料是龙舌兰球茎。龙舌兰为剑麻科植物。哈利斯科州地处亚热带半干旱地区，气候和土质都适合种植龙舌兰。从州府瓜达拉哈拉到特吉拉市的５０多公里路上，两侧丘陵起伏，种的全部是龙舌兰，看不到任何其他作物。据介绍，一株龙舌兰生长６年，其球茎才能长到直径约６０厘米大小，含糖量达到酿酒的要求。拉罗赫尼亚酒厂每天需要龙舌兰球茎１５０吨。
这座有２００年历史的老厂，过去靠人力和畜力生产。厂门前保留着两个直径约三米用卵石砌的坑，里面放着龙舌兰球茎，其中一个坑里还有一个巨大的石碾。这是用来粉碎龙舌兰球茎的。市博物馆的大壁画展现了当年人们酿制龙舌兰酒的全过程。不过，这座酒厂目前的生产设备已全部现代化。全厂只有１５０人，而年产量为３６００万升。
墨西哥人饮龙舌兰酒的方法十分独特。一般用一只细高的小杯，其形状如普通玻璃杯。饮酒时，先在左手虎口上方，撒一点盐，滴几滴柠檬汁，饮一小口酒，用舌头舔一下盐和柠檬。也有人把盐撒在杯口上，饮一口酒，挤一点柠檬入口。墨西哥人好饮，但一小杯可饮半小时，甚至更长时间，极少像我们同胞那样大碗豪饮的。不过，也有人大白天饮得醉醺醺的。