大豆油转化为工业用油新法

【美国《农业研究》月刊４月号文章】题：苦瓜籽能使豆油变成工业用干性油
美国农业部农业研究所设在新奥尔良的南部地区研究中心的科学家们找到了用苦瓜籽把大豆变成工业用油的新方法。
苦瓜籽的外面包着一层血红色的胶状物，硬壳内的褐色种子含有多种酶，能把大豆油转化成可用于涂漆和涂层的优质干性油。
该研究中心化学家张明坤（音）说：“我们正设法分离出苦瓜籽的酶——即共轭脂肪酸合成酶，我们能以酶的方式改变大豆油的结构，提高其干燥的特性。”
目前，工业部门在油漆、涂层和其他高价值产品中使用的是进口桐油。
桐油含有丰富的可以加快干燥的桐酸。油桐树的果实和苦瓜的种子含有多种酶，这些酶能作为把大豆油中的亚油酸转化成桐酸的催化剂。
化学家多瑟林·查皮塔尔说：“我们正在对这些酶进行试验，看看其中是否有某种酶能更好地促进大豆油的转化。”然后他们将设法找到通过微生物发酵的低成本办法大量生产转化性能最好的酶的办法。