美国试验水牛黄牛杂交以降低肉价

【本刊讯】美《新闻周刊》十月七日一期以《水黄牛》为题报道：
牛肉价钱太贵。一个解决办法将是降低牛的价钱，也就是说培育不用吃大量越来越贵的饲料的牲畜。美国的一些牧场主正在研究一个新的杂交种，它是牛和水牛的混血儿，吃草长大。
长期以来牧场主一直梦想用牛和水牛杂交，但由于杂交雄性的后代是不育的，试验没有成功。以后便不再试验了。加利福尼亚州特拉西的一个牧场主多门尼思·巴索罗经过十五年的研究后培育出一种部分是牛、部分是水牛的牲畜，而且还能繁殖后代。巴索罗不愿说出他是怎样解决不育问题的，但是他已经有了五千头“水黄牛”，这种牛八分之三是水牛、八分之三是夏罗莱种牛、四分之一是赫里福种牛。这种水黄牛又被用来使更多的母牛受孕，同时，巴索罗的企业已向美国的牧场主们出售了数以千瓶计的水黄牛的精液。巴索罗乐观地估计，到明年春季将会有五十万头这种新种牲畜。
今年五月，斯托克顿的一家食品店试销了水黄牛肉饼。一般说来对这种肉的反应是不错的。虽然有些人发现这种肉有辣味，但是其他人说这种肉的牛肉味道很足。
水黄牛肉无疑是有营养而且便宜的。塞夫韦肉店的化验表明，水黄牛肉平均含百分之十八至十九的蛋白质，与牛肉相同，但是所含的脂肪要少得多——百分之七，牛肉为百分之二十五。巴索罗估计，水黄牛肉一旦在市场上出售，由于这种牲畜的食性，其价格将比其它牛肉低百分之二十五至四十。水黄牛象它的祖先野牛那样，靠吃草长大，不需要喂饲料。一般的牛养到屠宰前约消耗价值五百一十美元的谷物。此外，水黄牛体质较壮实，而且成熟得较快。巴索罗在八个月零二十八天的短时间内，把一群水黄牛养到每头一千磅的市场重量；而一般的牛要养到这个重量需要十八个月。