瑞士何以获得巧克力王国美名

【德国《世界报》４月１９日报道】瑞士享有巧克力之国的美名。可是它既不是巧克力的发明国，也不是巧克力产量占世界份额很高的国家。第一次世界大战期间，它的巧克力产量只占世界的３％，目前约占８％，相当干每年１２万吨。
瑞士也不是以工业方式生产巧克力的先驱。弗朗索瓦—路易·卡耶１８１９年在日内瓦湖畔的沃韦附近开设了瑞士第一家较大的巧克力工厂，而在此之前好多年意大利、德国和荷兰就有类似的工厂了。至于手工制作巧克力，早在１６世纪初，西班牙人埃尔南多
·科尔特斯从去墨西哥的掠夺性旅行中带回来可可粉后就有人开始制做巧克力了。那么，瑞士巧克力王国的美名是怎么来的呢？
这同我们现在所说的销售学有一定的关系。弗朗索瓦—路易·卡耶在建厂不久后就以他那烫金、密封包装的板状巧克力赢得了一批基本消费者，并且为巴黎高雅的沙龙供货。１８２６年，在纳沙泰尔附近建立了一个巧克力厂的菲利普·叙沙尔，很快就赢得了像普鲁士王室这样的客户。除了巧妙的营销策略外，还有两件事对瑞士的巧克力在世界上出名起了决定性作用。这就是在伯尔尼恬静环境中生长的奶牛和它的牛奶。那奶牛的皮毛是淡紫色的，奶牛卧在高原牧场上，背景是给人以深刻印象的山峰，印在广告画上的这种奶牛像四条腿的巧克力模特儿。这使瑞士的巧克力产生了无比的魅力。
儿童食品制造商亨利·内斯特莱在１９世纪中首次成功地以高温法保存鲜牛奶。达尼埃尔·彼得采用内斯特莱的方法，把深色的可可糊同炼乳混在一起，造成了“奶油巧克力”。不久后，伯尔尼的罗多尔夫·林特通过改进工艺制造出了丝一般柔滑的“可溶巧克力”，使世界在２０世纪开始前不久又有了一种巧克力新产品。（匡奕文译）