美一项研究称大量吃牛肉对健康不利

【法新社华盛顿４月３０日电】题：一项研究认为，吃牛肉会增加患癌症的危险
据《美国医学协会学报》４月３０日刊登的一项研究结果说，大量吃牛肉（尤其是汉堡包）会增加老年妇女患癌症——非何杰金氏淋巴瘤——的危险。
这消息一公布便立即遭到美国牛肉加工业的强烈批评，认为这纯属无稽之谈。
美国艾奥瓦大学布赖恩·邱教授率领的课题组对该州３．５万名５５至６９岁的妇女进行了调查。研究结果表明，“大量食用脂肪和牛、马、羊肉等红肉类（尤其是汉堡包）与患非何杰氏淋巴瘤有着某种联系”。研究小组认为，牛肉所含的脂肪和蛋白质可能会减弱人体的自身免疫力，从而增加患非何杰氏淋巴瘤的危险。
该研究小组还注意到，大量食用水果能降低患非何杰氏淋巴瘤的危险。
美国全国养牛者协会立即对此作出反应。该协会指出，１９７３年至１９９２年间，美国非何杰氏淋巴瘤患者增加了７３％，而同期牛肉的消费量却减少了３０％。该协会研究部门负责人辛迪
·施韦策说：“如果这些研究者所说的是正确的，那么牛肉的消费量也应像非何杰氏淋巴瘤患者那样！大幅度提高。”