台一餐厅派厨师赴大陆学艺

【台湾《联合报》４月３日报道】自从政府允许民众赴大陆探亲，并以开放的态度处理与大陆有关问题后，民间“大陆热”正方兴未艾。而餐厅选派厨师赴大陆研习家乡菜肴的这项创举，不管能否学到真正道地东西，此一噱头势将掀起另一股风潮，则毋庸置疑。
传统上，在台湾各地所开的大陆各省菜肴餐厅，通常均聘请在台大陆道地厨师负责掌厨，但随着岁月流逝，大陆来的老厨师逐渐凋零，慢慢地由徒弟承传接手。但是，这些从未到过大陆的厨师，由老师傅手中接班后，虽一样地煎、煮、炒、炸，唯一就缺那么点道地风味，使一些怀有乡愁的老乡抱憾不已。
若干规模较大餐厅，为弥补这项缺憾，多年前曾自香港聘请各省菜肴厨师。
事后证明，这些花大笔钱请来的港厨，手艺不见得个个高明、道地。
政府宣布开放民众赴大陆探亲后，民间顿掀起一片“大陆热”。而台北市这家川菜餐厅老板，适时透过台港两地旅行社安排，选派厨师赴大陆习艺，不管未来“学成”后，能否做出道地的各省佳肴，对老板而言，除具有心理补偿作用外，此一举动很可能也是个重要的宣传。
值得一提的是，该餐厅这项做法，势将在业界造成震撼，连带也会波及其他与大陆家乡有关的行业。