食物添加叶酸可防病

【美国《今日美国报》３月６日报道】政府有一条新规定：必须给有些食物添加叶酸，以帮助预防先天缺陷。专家们说，这个规定可能会带来意想不到的好处：它也许还有助于预防心脏病。
食品和药物管理局说，食品制造商必须给增补营养面包、面粉和其它谷物制品添加叶酸，以减少新生儿神经管缺陷的危险。研究已表明，当妇女在妊娠前和妊娠初期吃了叶酸，新生儿出现的脊柱缺陷较少。
哈佛大学公共卫生学院心血管病预防中心的埃德加·哈伯说，但是，新的研究表明，叶酸还能减少血流中的一种叫高半胱氨酸的物质，从而降低心脏病危险。
他说：“虽然已批准增添叶酸预防脊柱裂，可是叶酸也许对心血管病的发展有着一种新的、甚至更为重要的抑制作用。”
波士顿布里格姆妇科医院的迈尔·斯坦弗说，研究表明，高半胱氨酸含量的中等程度上升会使心脏病的危险增加两倍。他说，一般用“适量叶酸”就能使高含量的高半胱氨酸降下来。
以哈佛大学木恩·“阿瑟”·李为首所做的进一步研究表明，高半胱氨酸能启动激活血管壁细胞增长的基因。这些细胞变成动脉粥样硬化斑。这些基因当接触叶酸后便关闭。
国立心、肺、血液研究所的拉里·弗里德曼说，现在正在对这类研究进行讨论。但是美国盛行饮食中增添叶酸，那可能会使随机试验变得难办，因为将没有对照组。
尽管如此，专家们一致认为饮食中增添叶酸对心脏病不会起坏作用，他们确信它将有益。