科学家寻找保健食品

【委内瑞拉《宇宙报》１月２１日文章】题：科学家寻找保健食品
科学家和食品行业正在研制不产生热量的油、适合高血压病人吃的盐和含特别脂肪的牛奶，并准备把这些没有胆固醇、不会使人发胖的保健食品投放市场，它们是２１世纪的食品。
美国普罗克特—甘布尔公司生产的人工合成油不久将在市场上销售。这种油不同于一般的食用油，它的油脂不会被人体器官吸收，因此不产生热量，可以防止动脉粥样硬化。据称人工合成油在外观和味道上与普通食用油并无不同之处。
许多讲究饮食、注意心血管病的人将会喜爱人工合成油，但一些科学家反对美国食品和药物管理局批准生产这种油，他们认为人工合成油会引起肠胃系统疾病，如胃痛和腹泻，另外，从合成油中无法吸收到人体所需要的各种维生素，如维Ａ、维Ｄ、维Ｅ和维Ｋ。
普罗克特—甘布尔公司则争辩说，这个产品已研制了２５年，动物与人体的试验结果证明它无害。
人工合成油不是唯一的新食品，健康科学中心的卡瓦萨基博士日前公布了一种适用于高血压病人的新盐的研究成果。有３０个高血压病人分成两组参加这项试验，一组的食谱使用新盐，另一组用普通盐，结果第一组病人的血压和钠的摄入量下降，而钾和镁的摄入量则上升。此外，美国魁克麦片公司研制出了麸子含量很高的面粉和面包。魁克公司的代表说，现在饮食中的脂肪和胆固醇较多，而在面粉和面包中掺进一定数量的麸子，有助于减少体内的胆固醇，预防心血管病。
《美国临床营养学杂志》最近报道，美国的科研人员正在研究一种加入非饱和脂肪新的牛饲料，它可以减少牛奶、黄油和奶酪中饱和脂肪的含量。日常饮食中的饱和脂肪对心脏有很大的威胁。据科研人员说，参加试验的一批人喝了这种新牛奶后，体内胆固醇指标比喝普通牛奶的人低４个等级，这就意味着他们身上得心血管病的可能性降低了９个等级。