高纤维食品有益健康

【美国《世界日报》１月７日文章】题：高纤食品让你更健康
富含纤维的蔬菜水果，长期以来一直被视为对人体健康有正面影响的天然食品。就目前的研究显示，在高血脂、心血管疾病、癌症、肥胖和糖尿病的防治上，高纤维食品皆扮演一个非常重要的角色。降低血中胆固醇
胆固醇，是血液中可溶性脂蛋白的主要成份，尤其是在低密度脂蛋白中，胆固醇更占有相当大的比率。很多临床上的病历指出，低密度脂蛋白是导致许多心脏血管方面疾病的主要危险因子，因此血中胆固醇的浓度成了身体健康的重要指标。有鉴于此，美国国家胆固醇教育委员会特别呼吁大众多食用低脂肪、低胆固醇的食品，这是降低胆固醇最首要且基本的方法。食品中含有高纤维成份者，通常为低脂肪低胆固醇的食品，除此而外，这类高纤维食品可以降低血中胆固醇的浓度。减低癌症罹患率
什么是高纤维食品呢？顾名思义，即是成份中含有大量纤维素的食品，此种纤维素乃是蔬果中一种无法为体内所消化的物质，主要存在植物的细胞壁中。
高纤维食品除了能降低胆固醇、防止心脏血管方面的疾病外，还能降低癌症的罹患率。一项流行病学调查统计显示高，高纤维食品有助于预防结肠、直直肠癌。在一组食用高纤维食品的测试者中，其得结肠、直肠癌的机率，仅为另一组食用低纤维食品的５７％。另一项在荷兰所做的研究结果也同时指出，食用高纤维食品的癌症患者，其致死率仅为服食低纤维食品的１／３。
助维持标准体型
肥胖一直是导致心脏病和高血压的重要因素，据报告指出，假如每一个美国人都能维持在标准体重的范围之内，则冠状动脉心脏病患者的比率将降低２５％，而充血性的心脏病患者更将降低３５％，可见肥胖对心脏疾病的影响。我们知道高纤维食品对心脏血管疾病有相当程度的关联性，或许我们也会联想至高纤维食品是否也能对肥胖症有正面的影响呢？答案是肯定的。据指出，经常食用高纤维食品可以降低体重，主要是因为这类食品含有大量的碳水化合物和极微量的脂肪，且高纤维食品通常需要较长的时间来消化，延长胃排空食物的时间，使服食者易产生饱食感。除此而外，高纤维食品可降低在生理范围内的胰岛素的分泌，从而降低食物的摄取，这主要是因为胰岛素本身有增强食欲的作用。能控制血糖浓度
在控制血脂和体重的同时，高纤维食品对于糖尿病也有临床上的意义。一项统计学上的分析指出，糖尿病在低纤维饮食的族群中，其发生的机率远高于那些食用高纤维的族群，研究结果并显示，高纤维食品可降低糖尿病患者对胰岛素或是一般口服降血糖药的需求，而仍能有效控制血糖的浓度。
在介绍了这么多有关高纤维食品的优点之后，或许读者会问多少纤维摄取量才算是达到所谓的高纤维标准？又应从何处可取得这些适量的纤维素呢？据美国一些健康组织所公布的资料显示发达国家中的一般大众，每天在饮食中所摄取的纤维素约为１０至２０克，仅为建议摄取量的一半，而美国国民所摄取的纤维素只有建议量的１／３，或许这正可以说明为什么一些文明病，如高血压、糖尿病和肥胖，在发达国家中有相当高的罹患率。至于何处可摄取到适量的纤维素呢？一般而言，蔬菜水果、谷类、豆荚类和麦片都是含有高纤维的食品。