从饮食上预防中风

【台湾《民生报》１月６日文章】题：预防中风饮食须知
入冬以来，加以低温持续，中风又进入多发时节。以目前医疗的技术，中风后的治疗成效相当有限，因为神经细胞死亡后无法再经由分裂来补充。因此，预防中风格外重要。成功大学医学院附设医院神经科主任赖明亮表示，除了中风的危险因素外，饮食上也应特别注意食物的选择。
赖明亮指出，避免中风的饮食原则是注意均衡营养，加强新鲜蔬菜水果的摄取，少吃动物性脂肪，包括胆固醇，可以考虑以适量蛋白质的食物，像豆类来取代肉类，减少脂肪，不要偏废五谷，即多吃主食，烹调要清淡，不要饮食过量，少吃零嘴。
中风的高危险因素，包括有高龄、高血压、心脏疾病、糖尿病、有短暂性脑缺血发作或中风病史、家族史及吸烟等，这些平常都需要控制。另外，还有一些次要因素，单独存在不一定会增加中风机率，但是两个以上的因素配合时，则会提高发病率，不应掉以轻心，像高血脂症、肥胖症、红血球过多症、使用口服避孕药、过量喝酒或喝咖啡及四体不勤等。
赖明亮表示，平常多注意饮食，罐头水果、加糖果汁、脱水水果、蜜饯等少吃，多吃新鲜水果。一些腌渍蔬菜、罐头蔬菜，也没有新鲜蔬菜好。油脂方面以植物油较佳，其他油类少摄取。五谷类以米饭、米粉、馒头、白面包、面条、面粉、地瓜、芋头、马铃薯等，比一些速食类、油脂多的制品好。肉类则以猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅的瘦肉部分比较好，肥肉、再制品、内脏等不宜。