用可可豆制酒大豆加工食品

【本刊讯】联合国粮农组织出版的《赛列斯》杂志一九七二年一至二月号报道：用可可豆制酒可可豆已被用来制造甜酒、威士忌、白兰地等酒。一吨可可豆可以加工成约一万四千加仑或八万四千瓶酒。以每瓶零点七五美元计算，可卖六万三千美元。而可可豆每吨价仅五六十美元。大豆加工食品现在从干大豆已发展出许多种食品，不仅能防止香味逸散，而且能免除营养成分受到破坏。整个豆粒，包括外皮在内，都可使用。目前有用低蛋白大豆制的罐头食品、低脂牛奶代用品、大豆“黄油”、各种代乳粉、干麦片、冷冻甜食和快餐食品。