饺子依然春风得意

【日本《读卖新闻》１２月２３日报道】题：中国的饺子（记者原义明发自北京）
１９８６年新疆维吾尔自治区吐鲁番盆地附近高昌时代的古墓群中，出土了几块食品化石。从以薄皮包着的弦月形化石来看，考古专家断定是饺子。时下，这几块化石作为“现存最古的饺子化石”被陈列于吐鲁番盆地的博物馆里。如今，传统的饺子在大力推行市场经济化的中国异乎寻常地备受人们的青睐。由于冰箱的普及，生活节奏的加快，速冻饺子大批上市，专门提供饺子的餐馆也雨后春笋般地涌现出来。
在北京市约３０家速冻饺子制造商中，有一家叫宏华园食品公司。这家于６年前在哈尔滨起家的手包饺子馆乘着事业成功的势头，来北京拓展事业。它在清华大学校园内设置了场房，从今年４月起开始制作三鲜饺子。双方签订的合同是，大学方面提供土地和部分建设资金，业者以成本价每天向校园内学生食堂提供一定数量的饺子，在市场上销售的速冻饺子的利润也与校方分成。业者方面廉价地从校方租借了土地，校方则得到能够向学生提供价廉的饺子。似乎可以说，这是一个市场经济大潮席卷大学，学校与企业有机合作的事例。
另一个突出的事例是原本中国并没有的快餐饺子店应运而生。好像同汉堡包等欧美型快餐店试比高低似的，近几年在北京开办的饺子店已超过５００家。
在北京市三环路旁有一家饺子店名曰“三元饺子城”。这家店铺自今春开张以来，仅每天中午附近外资企业的职员就有２００多人前来用膳。由于流通体系发达，北京很容易买到南方的产品和海鲜，这里饺子的种类已达到４３种之多。饺子外形丰满，象征着“家庭团聚”，是中国过春节时不可缺少的食品。