马铃薯正在迈入一个新时代

【路透社利马１１月２３日电】题：印加食品征服世界
印加人靠它活命。苏格兰人因为宗教原因忌讳它。一位法国皇后头戴它的花。秘鲁有４０００种马铃薯。它也叫土豆。在南美安第斯高原扎根数千年之后，它那丰富多彩的历史正迈入一个光明的新时代。
到世纪之交，马铃薯种植者每年将生产３．１２亿吨马铃薯。产量增长主要靠亚洲和非洲。中国的马铃薯年产量已达６６００万吨，是它的故乡秘鲁产量的５０倍以上。与此同时，大量马铃薯探索者正在发现和创造更复杂的马铃薯的种类和用途。
从菲律宾的果酱到台湾面条、乃至美国酸乳，马铃薯现在为世界上１０亿以上的人提供了口福。
在马铃薯研究中心，一群农学家在仔细研究温室里一排排幼小的马铃薯苗，不厌其烦地贴上标签、分类组合。排列整齐的供全球农民和热心者选用的试管样本代表着各种各样、往往叫不出名称的马铃薯种类。科学家的主要目的是提高马铃薯的产量，特别是提高贫困国家和发展中国家的产量。
在安第斯地区，收获季节，人们７０％的食物是马铃薯。在这里，马铃薯具有神奇的地位。特殊宾客来到安笔斯，当地人就用一顿“黄”马铃薯餐款待他。虔诚的人还把他们认为最棒的马铃薯留在山顶，献给上帝。医生还用马铃薯汁治胆结石。（郑国仪译）