食用蘑为何会变成毒蘑

【罗马尼亚《每日事件报》９月２７日文章】题：警惕新的杀手——可食用的蘑菇变成毒蘑
最近一段时间以来，一个新的现象正在引起有关人员、特别是研究人员的重视：许多已被人类认可的食用蘑菇忽然变成了威胁人类健康和生命的敌人。这个现象涉及的范围非常广，包括首都布加勒斯特和外地好几个县，仅在摩尔多瓦地区几天内就发生了几百起蘑菇中毒事件，其中大多数受害者不是为此丧命就是留下终身后遗症。这些人一般在食用这些蘑菇几小时后开始出现浑身乏力、头晕目眩以及胃部和腹部剧痛等中毒症状。现在，雅西市长已宣布禁止销售包括常见品种的可食用蘑菇在内的一切天然蘑菇。
可食用的蘑菇何以会在一夜之间突然变成毒蘑呢？为了揭开这个谜，生物学家、植物学家、环保协会和卫生检查机构的专家做出了不同的解释，其中最典型的有下面三种观点。
以公共卫生和健康研究所教授、食品卫生实验室主任杜米特拉凯博士为首的一些食物中毒问题专家认为，这是食物中毒领域的一个新课题，是生物界迄今为止尚无先例的一个“怪现象”，它与生态环境有密切关系。从科学角度讲，这很可能是食用蘑菇孢子和有毒蘑菇孢子偶然杂交的结果，它使杂交后的蘑菇保持了食用蘑菇的外形，同时它又具有毒蘑的性质。当然，孢子杂交这种假设目前看来还是十分荒唐和很难得到证实的。
我国著名食用菌专家法布里蒂乌斯博士坚决反对孢子杂交这种假设，他认为无论气象条件和蘑菇生长环境发生怎样的变化，可食用的蘑菇孢子和毒蘑孢子之间发生杂交这种偶然都是不存在的。他认为上述的中毒事件只是由于蘑菇食用方法不当而引发的悲剧，因为蘑菇是一种不易消化的食品，同时它又极易变质，大量食用会造成消化不良，有时后果会相当严重。另外，食蘑菇后再饮酒也会出现严重的中毒症状，食用淋了雨水的蘑菇也容易使人中毒。同样，蘑菇的运输也是容易出问题的环节，必须禁止用塑料袋装蘑菇。
还有一种比较普遍的看法是，生态污染使可食用的蘑菇含有一些损害人类健康的物质。比如，摩尔多瓦地区的污染使该地区的植物中含有超量的生物碱，此次蘑菇中毒事件就是严重的碱中毒引起的。因此，科学家作出了这样可悲的预言：生态污染会从人类的饭碗里夺走越来越多的美味佳肴。