美联社报道：纽约已开设一千多家中菜馆

【美联社纽约九月二十四日电】由于美国人爱尝中菜日甚一日，供应烹制中餐所需的原料已成为美国一大生意。美国人对中菜之喜爱受尼克松总统二月间访华之影响，仅纽约一地就有中式餐馆一千家以上，每日所需烹制中菜材料之多可以想见。新泽西和西部沿海地带有专门栽种卷心菜、菠菜、豌豆、菜花的农场。最近在纽约开设“奇华园”的店主说，凡是难以就地取材的原材料得依靠远东各地供应。他说，豆腐、豆芽等则由纽约的唐人街供应，有的餐馆买进种籽，自己发豆芽菜。从台湾运来的有荸荠、竹笋、冬菇、龙眼、荔枝等，芥兰则在较大的超级市场有售，有时也能买到莲藕及豌豆，作为配料的生姜也能从当地美国人开的铺子买到。鱼翅、燕窝及其他海味、京果等则从香港进口。