还瓜果蔬菜以原味

【埃菲社耶路撒冷１０月２４日电】以色列科学家们最近指出，世界上的番茄都是红色的，黄瓜都是绿色的，这已成了普遍规律，然而从现在起这一切将成为历史，一批出自基因工程科学家们之手的未来水果和蔬菜，将以崭新的面貌呈现在您的面前。
一批在以色列武尔卡尼农业研究所工作的科研人员利用基因工程正在培育出方形南瓜、袖珍西瓜和长方形辣椒。
未来的蔬菜和瓜果将有着各式各样的颜色和稀奇古怪的形状，但是有一点不变，那就是人们追求的原始味道。
我们所说的这些新品种有些已经在以色列的蔬菜和水果商店里能够买到，例如白色茄子、黄色和桔黄色辣椒、无籽西瓜和樱桃番茄等。除了水果和蔬菜的颜色多种多样之外，科学家们正试图还草莓和番茄以原始味道，而且还打算提高这些果菜中的维生素含量。
以色列科学家们在给牛奶、饼干和香肠以及太空食品增添维生素的同时，他们首次宣布正在培育一种含维生素Ｃ丰富的番茄新品种。
鉴于国际间竞争日渐激烈，进行这些研究的目的就是为了更加适应消费者的需要，为了丰富菜盘中的色彩，延长储存时间和便于运输。
据武尔卡尼研究所的生物化学家阿列·谢费尔说，过去生产的蔬菜和水果无论在市场上，还是放在家中，由于追求储存时间，往往都失去了原本的味道和美观的外形。他说，在这种情况下，大多数消费者只能把追求味道摆在放置时间长和外形美观之后考虑。但是，对于那些饭店经理、烹饪大师和美食家们来说，这种情况是绝对不敢苟同的。
著名饭店经理和烹饪书作者伊斯拉埃尔·阿哈罗尼抱怨说，现在的蔬菜和水果味道糟糕透了，简直无法做出高品味的菜肴。武尔卡尼研究所基因工程科学家迈克尔·弗里德曼说，在实行基因工程之前，一棵番茄秧只能结１０几个果实，而现在能结上百个果实。
目前，这个研究所公布的最新消息说，他们已从番茄中提取出天然食用色素，并制成胶囊投放日本市场。这种色素可以给肉类食品增添最好的颜色，完全可以代替对人体有危害的合成色素。这些科学家们指出，番茄的颜色中含有两种色素，其中９５％是番茄素，它可以产生红色，另外５％是β胡萝卜素，产生桔黄色。现在用来改善肉类食品颜色的胶囊用的就是番茄素。