华人厨师享誉日美

【香港《华人》月刊９月号报道】题：华人厨师享誉日美（作者乔民）
目前世界各地凡是有人群的地方，几乎都能见到华人的存在。华人聪明勤劳，在居住国努力奋斗，取得了可喜的成果。
行行出状元，海外华人的成功不仅表现在高科技领域，而且也表现在普通生活领域，例如餐馆烹饪业。周富德使中国菜打进日本人家庭
日本人的烹饪风格以及菜式口味与中国人均有很大差异，长期以来对中国厨师和中国菜肴印象不佳，认为中国菜是油腻、老套。
去年上半年，日本电视上突然冒出了一位华人厨师周富德，他教日本人如何把看来复杂的中国菜带入自家的厨房。他不仅教炒菜炒饭，还兼教有关人生的哲学，洋洋洒洒地把中国厨师这个行业，发挥到了极致。
周富德身穿白色厨师服，头戴法式厨师白色高帽，一改日本人心目中的华人厨师形象。他还别具匠心地改变中国菜在日本人中的形象：针对日本人不喜欢用中国式炒锅和令人恐惧的旺火，以及不喜欢吃油腻中国菜的特点，使用日本人家庭常用的菜锅和一般家庭用的煤气炉，以绿叶菜和海鲜相配的广东菜式为教学内容。他的节目很受日本人的欢迎，按照他的方法烹制的菜肴很合日本人的胃口。他还频频应邀到日本人的家庭中去教，周富德的名字不断在日本家庭主妇中传开。
周富德在使中国菜进入日本家庭的同时，又提高了华人、特别是华人厨师在日本人心目中的地位。美国厨师学会首名华人张镜鸿
在美国弗吉尼亚州开餐馆的华人厨师张镜鸿，１９９４年获选为美国厨师学会的会员，这是美国厨师的最高荣誉之一。
美国厨师学会在美国共有８００名会员，４６岁的张镜鸿是该学会中第一名非美国出生的华人厨师。
张镜鸿来自台湾，到美国的目的是为了读书。他在台湾时，对厨房的事一窍不通，来美国后最初也没想到自己会经营餐馆业。后来他到哥哥开的餐馆打工学艺，并进学校选修餐厅与旅馆管理课程。十年前，他从别人手中接下了斐济岛餐厅。
斐济岛餐厅的食客主要是美国人，张镜鸿在接手经营该餐厅后，不断研究如何改进菜式及服务，还积极参加本行和社区活动。
张镜鸿最近担任属于“美国烹饪协会”的弗吉尼亚州西南区厨师协会董事会主席，他在１９９２年曾被该会选为年度最佳厨师。
有２０亿观众的节目主持人甄文达
１９９４年５月２日，美国詹姆斯·比尔德基金会将“１９９４年度最佳电视节目”的殊荣授予著名华人厨师、烹饪节目主持人甄文达，表彰他在发展烹饪事业方面的贡献。
甄文达是旧金山著名烹饪节目主持人，也是美国家喻户晓的华人厨师。他从１９７８年开始到现在，在美国公共电视台主持每周３０分钟的中菜烹饪节目。美国３００家地方电视台和世界上５７个国家和地区电视台购买转播，使他成为有２０亿观众的烹饪节目主持人。
他用英语讲解如何烹饪中国菜，一口流利的英语中不时出现幽默的词句，加上他敏捷而夸张的动作，常使观众捧腹大笑。中餐烹饪已被越来越多的外国人所接受。
甄文达祖籍广东台山，１９５２年出生于广州，１３岁移居香港，并在舅父经营的餐馆中打杂工。１９７３年他留学美国，先后获得加州大学食品加工学士和硕士学位。毕业后，他在一所大学和一家餐馆教授烹饪。由于教学广受欢迎，他被公共电视台发现，与他签订了拍摄１３０集电视系列片的合同，开始了他主持电视烹饪节目的生涯。
敬业乐业是甄文达成功的关键。他不仅继承传统的精华，并吸取现代的健康知识，中西合璧，推陈出新。
甄文达在烹饪业中取得可喜的成果，他先后赢得十多项奖励，其中包括１９９３年美国厨师工会颁发的“烹饪大师”称号。甄文达的最大愿望是成为一名“烹饪大使”，不但向美国民众介绍中国烹饪艺术，也将西方饮食精华介绍给中国民众。