日报消息《“冬眠储藏”稻米》

【本刊讯】《日本经济新闻》七月二十四日刊登一条消息，题目是《“冬眠储藏”稻米》，摘要如下：
最近发明了一种将稻米装入塑料薄膜袋中充入二氧化碳气体密封起来，在“冬眠状态”下长期保存的新储藏方法。此方法是以东京大学满田久辉教授的想法为基础研究成功的。
这项研究利用了植物的呼吸作用，虽然在储藏苹果、桔子等水果上已应用了这种原理，但用于储藏谷物，这还是首次尝试。将糙米或精米隔绝外部氧气给与二氧化碳，便进入冬眠状态。因为稻米生活机能被抑制，所以能经长时间而不变质。在通常情况下，糙米经梅雨期和夏季后便迅速变质，精米只能保存一个月，但据满田教授的试验，用这种方法储存的稻米最少可达一年半，理论上可达数年不变质。据说，装入塑料袋的精米经一年半后，对其水分、脂肪、有机酸等成分进行化学分析，结果，完全没有发生“米老化现象”。