多吃菠菜有益视力

【香港《星岛日报》８月２８日报道】题：吃菠菜目光锐
蒜头炒菠菜，美味可口。不用说，菠菜是有益的食物，含有铁质，现在还证明多吃菠菜，有助视力。
哈佛大学研究指出，每周吃二至四次菠菜，可减低视网膜退化的危险。视网膜退化，乃是令６５岁以上人士丧失视力的主要原因。
菠菜保护视力的关键何在呢？专家相信是来自一组称为类胡萝卜的色素。水果及蔬菜皆含有很多不同类型的类胡萝卜素，但存在于绿叶蔬菜的一类，似乎对眼睛最有影响力。这种化合物，可防止太阳光所引起的视网膜损毁。
除了菠菜外，西兰花亦有丰富的类胡萝卜卜素。