英国培育的北京鸭

【香港《南华早报》９月３日报道】题：英国人向中国出口北京鸭
英国林肯郡青山碧野中有一个彻里瓦里农场，它是世界上几个最大的养鸭场之一。营销经理杰米里·布洛尔肩负着不同寻常的使命，即要确保中国、香港以及其它国家喜欢吃鸭子的人们吃到高质量的健康鸭子。当他告诉人们他的工作是向中国出售北京鸭时，无法不引起人们的疑问。他一再强调说：“这并不是多此一举。”
彻里瓦里农场每年加工７００多万只鸭子，由于中国和香港市场需要大量的鸭舌和鸭蹼，所以保证没有浪费。这些部分都被收集整理好出口到中国，出现在成千上上万家中国餐馆的餐桌上。
向东方出口鸭子已经不成问题，布洛尔的最终目标是，除向中国和欧洲高档餐馆提供鸭子以外，还要使它成为普通英国百姓的消费品。
由于全世界鸭子消费量的增加，彻里瓦里农场要向养鸭者提供鸭子和养鸭知识，使他们饲养出高质量的鸭子。每隔一年，举行一次为期三周的培训班，中国大陆、台湾、泰国、马来西亚和菲律宾或欧洲其它地方的饲养员到他们的农场学习如何使鸭子长出尽可能多的瘦肉。这些国家和地区都是彻里瓦里农场的长期客户。
他们用谷物、大豆维他命加矿物质组成特殊的饲养配方，饲养的鸭子既健康，味道又鲜美。
布洛尔说：“仍然称这种鸭子为北京鸭是因为它们是２００年前从中国传入英国的，但它们现在已经和从前大不一样了：现在的鸭子是个大，肥肉少。”
（潘晓燕译）