豆腐走俏美国

【美联社丹佛８月１９日电】题：豆腐在美翻身声名大振
过去被斥为纯属嬉皮食品的豆腐，因为本月初《新英格兰医学杂志》说它营养价值极高，所含豆类蛋白又是抗胆固醇利器，一时声名大振，可能很快就会获得认同，成为美国人的主食。当然，这种发展，最高兴的莫过于有“豆腐大王”之称的迪莫斯了。
迪莫斯在１９７７年创立“白水公司”，原只是小本生意，如今该公司年营业额８００万美元，产品内容扩充到所有植物蛋白产品。迪莫斯打趣地说，刚创业时人人避之不及，现在总算把它当食物看待。他强调，这次《新英格兰医学杂志》给予正面评价，是看上豆腐的营养价值，不只是一时的赶时髦。
研究人员发现，豆类蛋白不仅具有降低胆固醇、减少心脏病和脑中风的机率，亦可在不影响所谓良性胆固醇的高密度脂蛋白情况下，降低低密度脂蛋白。
迪莫斯说，这篇报道可能会使目前仍限于健康食品店和中国餐馆的豆腐，推入主流市场。他认为，目前美国人胆固醇含量超过２４０的占总人口１％，这些人肯定会对这项他们前所未闻的产品大感兴趣。
他最初的顾客只是一些太极拳学生，此外只能向健康食品店推销豆腐，如今，在１０００多家店都可看到他公司的产品，如无肉热狗和低脂豆腐等。