美刊报道：《榨糖用的甜高梁》

【本刊讯】美《农业研究》一九七二年三月一期刊登一篇报道，题为《榨糖用的甜高粱》，摘要如下：
甜高粱有一天将成为制取结晶糖的主要原料之一，为食糖生产开辟一个新领域。
甜高粱容易管理，用工少，用水也少。每英亩（合六点零七市亩——本刊注）可以收获二十吨秆秸，每吨秆秸估计出粗糖一百八十到二百三十磅。
现仍在对之进行估价的一些新品种看来极有前途（含糖量较高、杂质少）。现在使用的用甘蔗和甜菜榨糖的两种方法都不能有效地去掉甜高粱汁中的大量淀粉。
从甜菜中榨糖的常规方法要求使温度达到近华氏二百度。在这样的温度下，淀粉颗粒凝胶化，使糖浆变稠以致食糖难以或完全不能结晶。淀粉含量虽然依品种不同而不同，然而淀粉含量随着糖含量增加而增加。
现在美国农业研究处的化学家史密斯发明了一种把甘蔗榨糖工艺加以修改来去除淀粉的方法。
这个工艺有八个工序，一、秆秸准备；二、提取粗糖汁；三、澄清和除去淀粉；四、将澄清的汁蒸发成半糖浆；五、去掉余下的淀粉；六、将半糖浆浓缩为稠糖浆；七、去掉杂质和乌头酸；八、用常规的制糖工艺使原糖结晶。
在第三道工序中，去掉淀粉百分之九十五以上，但汁中的糖含量仍不到百分之十六。在这个工序中，他使用石炭乳或氢氧化钙和氢氧化镁的混合物，把ＰＨ值调整到七·七到七·九以产生完全离析出来的絮凝物。然后，加上百分之三到五份量的任何商用凝絮剂（叫作高分子量的氢氧型聚合物），使凝絮汇聚成大块，它很容易地吸收淀粉颗粒并沉淀下来。虽然有些甜高粱汁不加凝絮剂也能澄清，但不能有效地去掉淀粉。已成功地加工了含淀粉达百分之三的汁，使之澄清为淀粉含量不到百分之○·○四的半糖浆。这个数量，对制取食糖没有什么影响。