美国袋装蔬菜细菌多营养少

【香港《星岛日报》８月１４日文章】题：袋装蔬菜细菌多营养少
袋装蔬菜看起来齐齐整整，但未必平平安安。美国《纽约时报》最近从不同超级市场购回１４袋各类蔬菜进行化验，结果虽然未发现病菌，但其中１２袋的细菌含量偏高。一些专家认为，高细菌含量意味着袋装蔬菜可能含有少量病菌，若保存及使用不当，病菌会迅速繁殖，导致食物中毒。蔬菜营养损失最多的是维生素Ｃ及其他水溶性维生素。化验表明，１４袋蔬菜中有１３袋的维生素Ｃ含量不到标签标明的一半。
美国市场上的袋装蔬菜一般比普通蔬菜贵一倍以上，可以免洗食用。它的加工方法是在蔬菜切好之后，先用含氯溶液冲洗杀菌，再用清水漂洗，然后在包装袋中加入二氧化碳，以延缓蔬菜腐烂变质的过程。专家指出，若这类蔬菜在室温下与肉类混合，存放不应超过２０分钟，否则细菌便会大量繁殖，更可能引致食物中毒。因此，若条件允许，还是食用普通新鲜蔬菜为宜。