叶酸摄入不足易导致动脉硬化

【德国《世界报》５月２４日报道】题：维生素可保护人们免患心脏病
前不久，波恩营养学研究所的克劳斯·皮特奇克在记者招待会上指出，至少有一种维生素——叶酸，人们的摄入量是不够的。
最新的研究结果表明，叶酸摄入量减少，人就有患动脉硬化症的危险。孕妇如果叶酸摄入量太少，胎儿就有可能畸形。
造成动脉硬化的原因除了大家所知道的胆固醇之外，还有另外一种物质，它也很容易导致人们患心血管病，这就是高半胱氨酸。
如果人体得不到足够的叶酸，那么高半胱氨酸的含量就会增加。按照复杂的顺序，首先是免疫系统就会对破坏动脉壁的组织产生影响，而血小板就会去修复这些遭到损害的组织。这些会栓塞动脉的物质只会更加促进心肌梗塞和中风病情的发展。
皮特奇克认为，尽管如此，每天服用维生素药片的做法是不可取的。也许更有意义的是，调整一下食物结构：少吃脂肪，多吃水果和蔬菜。植物性食物含有许多叶酸，而且也不含胆固醇，这等于是给动脉以双重保护。
相反，孕妇每天的食谱里应当包括叶酸片，因为这种维生素能够防止胎儿畸形。
现在已有一些研究报告证实，服用叶酸能够减少胎儿畸形的风险：可从３％降到１％。