酒杯的学问

【路透社伦敦６月１５日电】题：酒杯形状不当有损酒味
据啤酒专家说，比利时的饮酒者未必能喝到味道最好的啤酒，因为他们使用的酒杯形状不当。尽管在比利时饮啤酒已在科学界和宗教界成为时尚，但是啤酒店和酒店的侍者并非总是为各种不同的啤酒选择恰当的酒杯。就连德国、法国和荷兰的情况也是如此。
他们请１５名训练有素的品酒专家用四种普通形状的杯子——翻边银杯状的玻璃杯、高脚酒杯、圆筒状酒杯和带把杯——喝比利时４００种不同的样品啤酒。
结果证明，中性味道的啤酒用圆筒状酒杯喝味道最佳，喝水果味的啤酒最适宜用高脚酒杯或者带宽边的带把杯。
他们发现，酒店老板经常用翻边银杯状的玻璃杯盛啤酒，以便用泡沫保持其香味。他们还建议用长颈玻璃杯喝啤酒，以减少啤酒泡沫外溢。