横滨「拉面博物馆」

【香港《大公周刊》５月２７日一期文章】题：横滨“拉面博物馆”
谈到日本食品，除了鱼生、寿司外，大概很多人都会想到日本面。日本人喜爱吃面的程度，即使说是“疯狂”也不为过，日本甚至特地开办了一所“拉面博物馆”，展示其“面的文化”。
日本人称面为“拉面”，一说吃面是从中国传入日本的。到了今天，好此道者已将吃面看成一种学问，加以研究揣摩，创出各种规则及标准，例如汤底应如何做得最好；而一碗面除了味道好外，还要讲究“外貌”，有哪些配料、如何摆放排列等。其实，日本人吃面的文化，在街头随处可见，一到晚上，街头面档纷纷开始营业，一碗净面五百日元，加蛋或其他配料另外加钱，冬天在北风呼呼下吃碗热气腾腾的汤面，饶有风味。
日本人更特地在横滨开设了一所以面为主题的“拉面博物馆”，对于一些吃面“发烧友”来说，拉面博物馆将可带来绝对的满足感。这里除了广泛收集了日本各种面食及与面有关的东西外，还将日本“面的文化”的发展过程展示出来，俨然一个五脏俱全的小型博物馆。拉面博物馆共分为三层，地面的一层为一个拉面展廊，展览所有与面有关的东西，其中一个主要部分就是展出全日本所有的即食面及杯面，达到数十种之多。
展览廊的另一部分，则展出了与做面食有关的设施，包括面店及街头面档的陈设、器具、煮面所用的工具、各种面饼、面店人员的服饰、以至外卖送面所用的手提外卖箱等等，辅以文字介绍。
博物馆的地下二、三层，是一条庞大的“拉面街”，里面的布置完全重现了日本五十年代（昭和三十年代）的面貌，有人造天幕、旧建筑物、民居、街道、公园、路灯、戏院等，令人仿如走进时光隧道，其中有八家日本历史悠久的拉面名店，每家店的面都有不同特色，让参观者在传统的气氛下品尝传统的面食。