黄色蔬菜可控制胃炎

【日本《日刊工业新闻》５月１１日报道】国立癌症中心研究所临床医学研究部部长津金昌一郎等人认为，如果多摄取β—胡萝卜素就不容易患将导致癌症的萎缩性胃炎。对日本５个地区约６２０名４０多岁男子进行调查的结果表明，多吃黄色蔬菜，血液中的β—胡萝卜素多，人不容易患胃炎，也不容易患癌症。
患萎缩性胃炎的人一般没有明显感觉，但那是胃癌的可疑症状。胃癌患者中８０％都曾患过萎缩性胃炎，萎缩性胃炎患者患癌的可能性是胃粘膜正常者的５．７倍。
黄色蔬菜中含有抗酸性维生素，从血液中含有的抗酸性维生素的量与萎缩性胃炎的关系来看，维生素Ａ醛和维生素Ｃ等同控制胃炎没有什么关系，但是确认β—胡萝卜素的量有明显关系。β—胡萝卜素量最多的一组人患胃炎的可能性只是β—胡萝卜素量最少的一组人的４０％。