英专家说硝酸盐对健康有益

【法新社伦敦５月３１日电】英国科学家宣布，他们已找出首例关于硝酸盐可能对健康有益的证据，推翻了早先表明硝酸盐和胃癌之间存在联系的研究结论。
硝酸盐存在于绿色蔬菜等食品中，过去曾认为，它在人体内转化成亚硝酸盐时会产生危害，科学家认为这一过程会形成与癌症存在联系的Ｎ—亚硝胺。
苏格兰阿伯丁大学的９人研究小组进行了两年研究，结果表明吃硝酸盐含量高的食物能够杀死细菌，预防牙病等病症。该研究小组在今天出版的《自然医学》杂志上发表研究报告说，欧洲联盟准备通过一项旨在对绿色蔬菜中允许的硝酸盐含量施加更严格限制的立法尚不成熟，它可能影响到蔬菜的消费量。
阿伯丁大学医学系高级讲师奈杰尔·本杰明认为，关于硝酸盐有害的研究尚未最后定论，此时对立法进行修改无疑为时尚早。而英国农民担心，欧洲联盟的立法会摧毁英国年产值达６０００万英镑的生菜种植行业。