日本研究用微生物制人造肉

【本刊讯】《日本经济新闻》四月一日刊登一篇文章，正题是《用水和空气制造人造肉》，副题是《微生物培养成功》，摘要如下：
最近工业技术院微生物工业技术研究所发现并培养成功一种微生物。这种微生物吃二氧化碳和氮，在体内积蓄蛋白质。这一成果，以《用氢和氧存在条件下的细菌同时摄取二氧化碳和氮》为题，一日，在东京大学召开的日本农艺化学会上发表。这种新技术，为将来利用空气和水制造“人造肉”开辟了道路，引人注目。迄今为止，虽然发现了分解消化石油和天然气里的碳化氢而在体内积蓄蛋白质的微生物，但发现同时摄取空气中的二氧化碳和氮进行繁殖的微生物，这在世界上还是第一次。因为空气和水成了培养微生物的原料，所以解决资源问题就有了希望。
现在，人造肉是提取大豆废渣等植物蛋白制造的。对此，最近所谓用石油制造人造肉的“石油蛋白”却显露头角。这种方法不是以石油为原料直接合成。而是用一种吃石油生活的微生物，取出其体内积存的蛋白质。也就是，这种微生物分解消化石油中的碳化氢而在体内积蓄了蛋白质。
但是，因含有碳化氢的石油和天然气的资源有限，并且原料的成本也高，因此，这个研究所的微生物探索研究室主任大山次郎等人，从将来必须完全利用别的方法的设想出发，努力发掘新的制造蛋白质的微生物。
历来，摄取二氧化碳的微生物就有叫作氢极毛杆菌的氢细菌。这是美国国家航空和宇宙航行局等单位为制造宇宙航行用人造肉而研究出来的，是在有氨、氧和氢（用太阳能电池分解尿而得）的条件下把二氧化碳作为唯一的碳元素的来源来培育微生物的。需要避光和把空气中的二氧化碳净化。另一方面，在摄取氮的微生物中有用来肥田和成为氮肥来源的阿利佐比姆菌（音译）和固氮菌、梭状芽胞杆菌。现在也发现了这样的只是个别地摄取二氧化碳和氮的微生物。
关于这个问题，该研究所在秋田县的石油地区发现一种细菌，它是以二氧化碳和氮为食物而生活。通过实验发现，吹入含氦５３％、氧３％、二氧化碳２％、氢１０％的混合气体进行培养，每一公开干燥菌体即五·六毫克的浓菌体，在六天内增加四百二十五倍，成为二·三九克。在培养液中加有磷酸盐、硫酸镁、盐酸铁、盐酸钙、盐酸锰等，这些东西在制造石油蛋白时也使用。与制造石油蛋白的不同点是：用二氧化碳代替碳化氢，用氮代替铵，是用氢和氧作体内能源的。