耄耋犹喜烹饪学志在锅勺交响曲

【路透社芝加哥５月４日电】题：８２岁高龄的朱莉娅·蔡尔德继续致力于烹饪
美国厨师的老前辈朱莉娅·蔡尔德又忙开了，在全国推销她最近出版的烹饪书《在朱莉娅的厨房里同一级厨师在一起》和宣传有关的电视系列片。
尽管蔡尔德已达８２岁高龄并早就在烹饪界出了名，但是她仍孜孜不倦，继续紧张地工作。她已为她的下一个计划“２６集烘烤电视系列片”奠定了基础。
她在最近接受采访时说：“我们将在７月份或８月份开始在我家里录制。”她又说，讲解的主题包括羊角面包、奶油鸡蛋卷、蛋糕、卷饼和普通面包等等。播放的对象将同“一流厨师”片相似，该片在今春播出。
蔡尔德自从１９６３年以来一直是电视一个预定节目的主角，初次节目表演是“法国厨师”。她写的书已销售４００多万册。
蔡尔德说，她看到自从她（当时她是一个外交官员的妻子）和两个法国同事开办一所烹饪学校以来社会发生了许多变化。开办那所学校的结果是，在１９６１年，他们出版了《掌握法国烹调艺术》一书。
她说，自那时以来又发生了很大变化，主要表现在方便食品普及和妇女充分参加工作。而她又不愿走加工食品或冷冻食品那条捷径。
同样，她看不起那些抱怨做饭费功夫的人。她说，如果你喜欢吃，那么你就要寻找烹调方法。如果你知道如何烹调，那么很容易做一顿简单的正餐，例如清蒸鱼、米饭、凉拌菜等等。
尽管她重视传统，但是她不反对试用新技术或新方法。她说，她打算借一位朋友的面包电烤箱，用来试一试。
必须研究味道。蔡尔德感到很高兴的是，她参加创办的美国酒类和食品研究所鼓励父母同他们的孩子一起做饭做菜。她说：“许多孩子对食品一点也不知道，根本不知道美食的味道，他们已习惯于冷冻食品和比萨饼。”
（王培清译）