台报文章：大小企业联手开创新事业

【台湾《工商时报》３月６日文章】题：大商社的小变法（作者吴连富）
东京车站附近的丸之内地区，近午时分随着外食上班族的拥出而显得人马杂沓。就在５年多前在东京车站八重洲出口附近的地下街，一家名为“天屋”专卖炸虾饭的饭馆开张了。附带一碗酱汤的炸虾饭只卖４９０日元，可说是此类饭馆“价格破坏”的发起者，５年后的现在光是东京地区，“天屋”的直营连锁店已超过５０家，向来被视为不可能做连锁店的日本传统食品——油炸类的炸虾饭事业做成功了。
而第一个把这种日本传统饭馆连锁化成功人叫岩下善夫。日本外食产业的第一大龙头——日本麦当劳，是由岩下善夫和藤田田二人所创，岩下善夫后来因故离开日本麦当劳而另起炉灶。不过创业家岩下善夫却只持有“天屋”公司５％的股权，其幕后的老板（持股７０％）即是标榜“从速食面到飞弹都卖”的综合商社丸红。一个外食产业的创业家，怎么会跟一家世界级的综合商社扯上关系呢？生手主厨创造利基
离开日本麦当劳之后的岩下善夫，经历了开创事业的失败滋味，便开始考虑如何将日本传统的炸虾饭事业连锁店化。一般油炸的食品最重要的是控制火候，亦即油的温度须保持在摄氏１８０度左右，这样炸出来的东西才会刚好。然而在把食物摆进油锅油炸时，油的温度会降低，如何调节这个温度，便需要相当熟练的技巧，由于这种熟练的师傅毕竟不多，所以一般卖炸虾饭食品的饭馆其价钱便不可能便宜。
但是如果换另外一个角度来看，倘若是一般生手也能做得来的话，那么价格就能便宜下来，而其他相关的环节如果也能标准化的话，要开连锁店就不成问题了。于是岩下善夫便与厂商联合开发能由电脑控制火候的油炸锅，为炸虾饭的“麦当劳化”踏出了第一步。
不过即使东西开发出来了，一到开连锁店仍然还有一大段的距离，首先炸虾饭的主要材料——虾的来源如何掌握便是问题，此外还需大笔的资金，因为承租一个店铺，除了保证金、租金之外，设备投资就得花费四千万日元，所以岩下善夫非找一个有实力的合伙人不可。另外，丸红商社的水产部也很认真地考虑岩下善夫的想法，因为丸红商社也想藉此来探知最终消费者对这项产品的真实反应情报。上下一拍即合
丸红商社正好在泰国有合资的大规模虾类养殖事业，每月有约４００吨虾类加工出口。于是，双方一拍即合。丸红除了出资外，并在泰国的加工设施上设置了“天屋”专用的加工生产线。就岩下善夫本身来看，只需少许的资金（５％），其他事业化所必要的东西、钱及超大企业背后所握有的信用支持等，都足以使岩下善夫无忧地圆一个创业家的美梦。
当然就丸红看来，此举也可达到所要求销售通路安定化的目标。例如在泰国加工生产的虾中约有２００吨是回销日本的，而其中３成（约６０吨）是销售给类似超级市场第一线的最终消费者，而天屋便占了最终消费者的四分之一，成为第一线消费中最安定的需求者。小兵也能有大效用
以往对于这种本小利薄的事业，一般大企业的做法是鼓励所谓的企业内创业，亦即提供必要的资金和援助，来协助员工创业，在日本也曾蔚为风潮。尤其对人才、情报网络及商机点子等各项条件无不齐备的综合商社来说，这种企业内的创投模式更是开创新事业的绝佳方法。
对丸红这种大商社而言，亲自插手这种微薄利润的小事业，显得有些不够经济。然而如果就已具备技能、点子等之经营者，这些“小事业”的将来也许就不可小看了，所以如何挖掘被埋没的创业家，便成了大企业开创新事业的新模式，天屋的成功似乎已经证实了这个时代的来临。