独特的“豆腐文化”

【新加坡《联合晚报》３月１２日报道】题：四川剑门豆腐镇
在著名的四川剑门关旁，坐落着古老的剑门镇，如今这个小镇生产的豆腐却和剑门关齐名。
剑门关位于四川剑阁县东北，因大剑山、小剑山峰峦连绵，崖下有隘路如门而命名。这里地势险要，为古代戍守要地。
（四）川陕（西）公路蜿蜒进入剑门关后，便从这个古朴的小镇中央穿过，路就是小镇唯一的街。临街两边一色的木板店面，尽是豆腐店，各家店的招牌密匝匝地一溜排开去。这个不足１０００人的小镇，竟有百多家经营以豆腐为主菜的餐馆。
剑门豆腐，以当地所产植物蛋白含量较高的黄豆为原料，取剑门７２峰之剑泉水用石磨人工精心磨制而成，白嫩、细腻且有韧性。剑门镇的大师傅用尽炒、炸、炖、氽等各种方法，硬是作了百多款豆腐佳肴，款款色香味俱全，让过路的司机和游客在大饱口福的同时，亦品尝到这里独特的豆腐文化。