发胖不能怪吃糖

【俄罗斯《消息报》２月４日文章】题：饮食营养学家的小型革命
食用糖不会导致人体内形成脂肪层
——瑞典的几位医学家的这项轰动一时的研究成果很快被称为“小型革命”。
我们一直认为，糖带有大量的碳水化合物，会使人发胖。但近来几名著名饮食营养学家得出结论说，这种观念不正确。
欧洲主要的饮食营养学家、瑞典的阿斯特鲁普认为，如果人不滥食多脂肪食物，那就可以安心地提高碳水化合物的用量，而不必担心肥胖。
营养学家们建议愿配合做试验的人吃由５００克纯碳水化合物组成的食物。随后进行的调查显示，其中２４６克碳水化合物被人体用来加强肌肉，另２５０克保障能量细胞。只有４克沉积形成脂肪层。
根据医学家的观察，胖人的食物中脂肪总是比碳水化合物多。故而，想“减肥”的人首先应减少食用脂肪性食物。
那碳水化合物怎么办？是否可以大量食用糖呢？不，饮食营养学家认为，糖是必需的，但用量要适度：人还可以从其他食品中摄取碳水化合物，如面包、土豆、水果和蔬菜。富含碳水化合物食品的优点在于，相对于其他富含脂肪的食品，它能迅速地给人以饱胀的感觉。