不含胆固醇的食油

【路透社纽约电】胆固醇过高的人这回有口福了，因为科学家已经制成一种味道相同于动物油脂，却不含胆固醇的代替物。
努特拉斯威特公司主席夏皮罗告诉记者，这种称为Ｓｉｍｍｐｌｅｓｓｅ的产品，将在１８个月内上市。由于它全由天然蛋白质合成，不含任何化学品，而且比一般油脂的含热量少八成，因此，它并不需要经过食物与药品管理局的核准。
夏皮罗说：“以新油脂制成的食品，同利用动物油脂制成的食物一样幼滑、浓淳和美味。”
他指出，新油脂适合调制雪糕、黄油、乳酪酱、凉拌杂菜的调味品和蛋黄酱，只是不能用来煎炸或烹调食物。
食品工业界人士说，这种脂肪代替品的发明，将会促成低价食品工业的一次大革命——他们此后便能推出不含过量脂肪的美味食物。