烹饪小窍门

【德国《星期日图片报》１月２２日文章】题：烹饪诀窍洋葱保鲜如何使切开的洋葱保持新鲜？办法是将洋葱放在盘中，切开的部位贴着盘底，然后再罩上一个玻璃杯。正确切肉饼肉饼在切时很容易碎。如果在煎熟后便用一层铝箔紧紧地裹５分钟再切，它就不容易碎了。加热可使蜂蜜变软蜂蜜搁久了会结成颗粒。要想使它重新变软，不妨把它长时间地浸泡在最高不超过４０摄氏度的温水中，或者在不太烫的暖气上放一夜。葡萄干变软要想使变得硬邦邦的葡萄干重新变软，不妨把它们放在柠檬汁中浸泡３０分钟。巧用白糖在所有加醋的菜肴中放一点儿糖，可中和酸涩的味道，使菜肴更美味可口。不溅油的诀窍往锅里加点盐或面，油便不会溅出。不费力地切鸡将未煮过的鸡放入冰箱，在其快要冻结时拿出切，便不费力了。