美研究储存胡萝卜

【本刊讯】香港《华侨日报》十一月十二日报道：
美国农业研究服务处的食品专家最近作成一种「立刻可以吃」的胡萝卜，颜色和味道同现煮的胡萝卜萝样。这种还在试验阶段的干萝卜片，加上热水，六十秒钟内就可入口。
这种干萝卜片的作法，和作立时可以吃的甜薯片差不多。这些科学家说，这种萝卜片还需进一步研究，目前还未能大量生产，以供销售。
这些科学家在试验的时候，把煮熟的胡萝卜捣成糊，作为薄片放在烘干机上烤干，然后把干萝卜片磨碎装包。据一批尝过的人说，这种干片在氮气里储放了二十四个月后，味道一点没有变。但这种干片如果不放在氮气里，而只存放在普通的空气里，就会发出一种类似干草的气味，而且鲜味也大部消失了。
美国农业研究服务处的专家说，「预先煮熟的去掉水份的胡萝卜干片，可能在婴儿食物，专供老年人食用的特别食品，立时烧好的菜汤，和各种蔬菜汁混合而成的饮料等等方面，打开一个畅销的市场。」