老年人宜节食

【俄罗斯《旅伴》月刊１１月号文章】题：老年营养学
按世界卫生组织的标准，４５—５９岁为中年，６０—７４岁为中老年，７５岁起为老年，９０岁以上为长寿者。
进入中老年后，能量摄入量应逐渐减少。６０—６９岁以及７０—８０岁老人的食量，分别为３０岁时食量的８５％和７５％。中年人每天摄入的热量，男子为２０００大卡，女子为１７５０大卡。要少食糖、点心、面粉制品、肥肉及其他动物脂肪，以有助于保持体重正常。
中年人体内的蛋白质代谢过程放慢，所以要吃得少，但也不能太少。中年人每昼夜需要的蛋白质，男性６５克，女性５５克；老年男性和女性，分别需６０克和５５克。可用奶制品和鱼作为动物蛋白质补充体内，也可用粮食和蔬菜来增加植物蛋白质的摄入。蛋白质过量，会增加肝和肾的负担，引起动脉粥样硬化。
中年人每公斤正常体重的脂肪摄入量不得超过１克。不工作中年人的日脂肪摄入量，男性６５克，女性６０克；７５岁后，分列减至６０克和５５克。植物脂肪应不少于３０％，最好从沙拉、凉拌菜和粥中摄取。鱼脂肪更适合老人，它可预防血栓形成。日胆固醇摄入量限于３００克，因为老人分解它的能力降低。
中老年人活动减少，对碳水化合物的日需要量降为２５０克至３００克。不过，它占日进食量的比重仍为６０％。中年人的碳水化合物应当从富含淀粉和纤维素的粗粉面包、水果、浆果等食品中摄取。