外国快餐冲击匈牙利餐馆业

【墨西哥《至上报》１０月１４日文章】题：匈牙利的餐馆业在新的快餐馆出现后处于萧条状态
“请进来就餐，否则你我都要饿死。”布达佩斯市一家餐馆就是这样招徕顾客的。同家人去餐馆吃顿饭对大多数匈牙利人来说，越来越是一种支付不起的奢侈，许多餐馆濒于倒闭。
与此同时，不仅在首都，而且在内地城市，大的多国连锁自助餐馆如雨后春笋般地涌现，但吸引来的食客主要是想模仿美国生活方式的富有青年一代。
越来越多的匈牙利公民对餐馆望而却步，这倒不是因为担心吃不好，而是吃不起。
在社会主义制度垮台后建立起的快餐馆善于利用许多匈牙利人崇拜西方的变态心理。自从１９８４年第一家美国多国连锁快餐馆出现后，就引起了汉堡包热，匈牙利人排长队前来品尝“这西方的美味食品”。面对这种局势，匈牙利传统餐馆业主找不出吸引顾客的竞争手段。
７０年代，在国营工厂和企业食堂可以吃到极便宜的饭菜，周末可用省下的钱同家人看完电影或戏剧后去餐馆美餐一顿。全家到一流餐馆吃一顿丰盛的饭菜４美元就够了，花得起，因为那时平均月薪１００美元。工作日在单位食堂花５美分就可填饱肚子。
８０年代中期形势发生了巨大变化，当时涌现出第一批豪华私人餐馆，其主顾是旅游者和本国敢于大手大脚花钱的新富，因为国家的控制已不那么严，不问钱从何处来。当时餐馆宁愿为少数富人服务而不愿为只买饭菜的人服务。
在豪华餐馆可以品尝到最美味可口的食品，当然费用对匈牙利一般人来说难以支付，因为一盘菜要１５至１００美元或更贵些。一瓶匈牙利或进口葡萄酒要１０至数百美元。
最新统计数字表明，目前匈牙利有４５０００多家饭店，其中私人的有３３１００家。他们中的大部分想取代由于私有化和亏本而消失的国营工厂和企业食堂。
中国人也参加了饭店业竞争，他们在匈全国建立了上百家中档饭店。墨西哥人、西班牙人、德国人、土耳其人等也干起餐馆业，但价格较贵。
有职业的人也舍不得晚上在三流或四流餐馆花１５美元吃一顿，因为他们的平均月薪才２８０美元。另外有５５万人失业，占有劳动能力人口的１１％。这种经济情况同时决定着餐馆业的命运。（吴成德译）