基因食物：美食家的好消息

【西班牙《改革十六》周刊１１月２１日一期文章】题：实验室基因食物
２００多种产品（其中大部分是蔬菜）正在申请专利，准备投放美国市场。一些产品成熟得更好，另一些则加进了可使人品尝到不同味道的基因，如带有香子兰味道的香蕉。一家美国公司已为一种咖啡树申请了专利，这种植物可以生产无咖啡因的咖啡豆。有的公司还正在开发更有利于人体健康的油料作物。当然，另一些需要较少土壤养分和可抵御病虫害的作物也在开发中。尤其是后两种作物的开发将是非常有益的，它可以节省大量化肥和杀虫剂，更有利于环境和人类健康。
但是，人类的生存不仅仅依靠植物，人们也在用遗传工程技术研究几年前还是不可思议的事一一制造新的动物。在养鱼场，正在培育比正常鱼体大１０倍的鲤鱼和鳟鱼。对美食家们也有好消息：正用基因工程为他们培育身体很小但肉质细嫩的鱼种。
在加拿大，已经成功地培育出抗寒能力极强的鲑鱼和菱鲆，因为给它们移植了一种北极鲽鱼的抗寒基因。
采用遗传工程技术，可使牛奶和羊奶的产量大幅度提高；猪长得更快，而且肉更多，味道更美。在墨西哥已经开始放牧新品种瘤牛，这种牛比一般瘤牛要小得多，但产肉量和产奶量却大得多，更有意义的是它们的饲料消耗量要少得多。
（杨殿文译）