东京筑地即景

【德国《时代》周报１１月１８日一期报道】题：世界上最大的东京鱼市
大多数东京人还在梦乡的时候，筑地鱼市数以千计的人已经活动起来了。卡车开到大厅前，卸下冰冻的鱼。夜里驶入隅田川各港口的小船，这时把捕到的海产品放在堤上供商贩们选择。
商人手里拿着小砍刀和手电筒在鱼的旁边走来走去，以便在拍卖之前了解鱼的质量。他们用砍刀在鱼身上砍出一个凹槽，在手电筒照耀下察看鱼肉的颜色。鲜红色表明鱼是新鲜的，质量上乘。
一些职员用笔在冻鱼的身上编号码，另一些职员把各式各样的海产品用小车送到各个摊位。
叫卖人在５时左右宣布当天供应的货物品种。他们站在一个小平台上用假嗓子以极快的速度喊出一些数字，平台的周围站满商贩。叫卖人所说的是传统的行话，喊出的是古代的数字，外行根本听不懂。拍卖金枪鱼的场面最热闹。除此之外，被拍卖的还有成箱的小虾、墨斗鱼、蟹以及数百种活的、晒干的或用盐腌过的水产品。在世界最大的筑地鱼市每天成交约２７００吨海产品，供出售的海产品种类超过１２００个。
大宗拍卖在７时左右结束。然后，中间商把买下的金枪鱼拿去锯成小块。这种鱼冻得十分硬，只能用电锯分割。分割后的鱼被用手推车运往市场大厅。接着，顾客陆续来到这些大厅，他们中有零售商、厨师和家庭主妇。
８时左右，东京普通居民的工作刚开始，筑地鱼市的一切活动却已结束。最后几个商人把自己的汽车驶离市场，打扫垃圾的男人开始把垃圾扫到一边，并清洗大厅。
占地２０公顷的筑地市场是３０年代填海造的，那里挤着１２００个商店，职工约１．５万人。虽然是批发市场，但凡喜欢吃新鲜鱼虾和愿意起早的人都可以去那里采购。
１０年后，筑地鱼市将完全变样。那里目前正在大规模施工，准备把市场面积扩大一倍，并使全部设施现代化。眼下主要是靠卡车把鱼运到这里，而停车场地已远远容不下每天驶来的大约３万辆汽车。（匡奕文译）