三倍体牡蛎个大好吃

【日本《日经产业新闻》１１月９日报道】题：新法养殖牡蛎
濑户内海的仓桥岛是广岛县水产试验场所在地。这个试验场用大约１０年时间培育出新品种“三倍体牡蛎”。
所谓三倍体，是指细胞里的染色体有三组。
普通牡蛎是有两组染色体的二倍体。三倍体牡蛎与二倍体牡蛎的区别，在于它不产生卵子或精子。其养分贮存在体内，成长快，体型大。
三倍体牡蛎和普通牡蛎成长的差别在初秋特别明显。夏季是牡蛎产卵期。普通牡蛎在这个期间，由于产卵而耗尽营养。
普通牡蛎所含营养糖原很少，水分多，略微透明。三倍体牡蛎含丰富的营养，色白，软而鼓胀。体积为普通牡蛎的将近两倍。普通牡蛎的味道较咸，而三倍体牡蛎略有甜味。
经人工授精后的牡蛎卵是有三组染色体的三倍体，但是几十分钟后，一组染色体即被放出，成为二倍体，培育三倍体牡蛎的秘诀在于抑制它把一组染色体放出。
水产试验场的研究人员调节水温，准确控制从受精到放出染色体的时间。掌握好时机，用混有咖啡因的温度稍高的水浸泡受精卵。由于水温和咖啡因的作用，９０％以上的受精卵成为三倍体。