沧桑变化大白菜

【合众国际社北京１１月１日电】刚刚富起来的中国人如今冷落像金字塔一样堆积在道边上的大白菜。面对此情此景，农民和卖菜人只能望而兴叹。
对此感到失望的卖菜人焦平（音）说：“老百姓的收入提高了很多，他们现在买得起不同花色品种的时鲜蔬菜，”
曾经长期占领中国北方冬季餐桌的大白菜，在迅速富裕起来的北京再也不能称王称霸了。最近几年，１１月１日每年传统的大白菜供应日再不像往年那么热闹了。
年轻人和在经济改革中致富的人现在更愿意选择一些带洋味的冬季高档蔬菜，如花椰菜、菜花、荷兰豆、番茄、洋葱等。而老人们说，他们仍然按老习惯在地窖里储存大白菜，或者用旧报纸把它们包起来，堆到本来已经拥挤的阳台或走廊里。
愿意储存大白菜的人举出了很多大白菜的吃法。他们觉得晾晒、腌制大白菜以备冬天烧菜、做汤、包饺子也很有趣。
但是交通的改善使南方的新鲜蔬菜可以及时地运到北方，这降低了冬天储存大白菜的必要性。
从上月末开始就有成队的卡车满载着嫩绿色的大白菜出现在北京街头，期望有成群结队的顾客争相购买。但买大白菜的人不多。一位菜店售货员说：“有些人会买的，但我不知道我们怎样能在这些大白菜烂掉之前卖掉它们。我担心现在是供大于求。”
但使他感到安慰的是，一位上了年纪的妇女准备买足过冬用的大白菜。她说：“没大白菜我过不了冬，大白菜既好吃，做法又多。”（潘晓燕译）