利用膜的技术

在食品制造厂中，利用膜技术的动向很普遍。譬如在处理排水问题时，用膜回收有效成分，排除公害的主要成分，以及制造出从未有的加工品，等等，总之用途越来越多样化。
最积极利用膜的是乳品制造厂。本来是用来回收具有利用价值的乳清蛋白的。而最近利用膜和应用生物工程技术的场合增多了，例如使用膜培养高浓度乳酸菌。
使用膜技术的最大优点是，在制造食品过程中不用进行热处理，所以物质性能不变。目前存在的问题是制膜价格昂贵。
以上五篇摘译自《苏联科学院通报》１９８７年第１１期
苏联《化学与生活》１９８７年第６期
日本《日经产业新闻》１９８７年１１月１１日—２０日