生物反应器

食品产业对生物反应器的利用正在进入第二期——从食品材料变成食品。酶发生作用后会使食品的部分性质发生变化。制糖业实际利用生物反应器制造异构化糖已有１０年。而在制酒、制酱油等食用商品生产中，还没有实际利用生物反应器。食品业在进一步研究第一期技术的同时，将利用这种生物反应器制成最终产品，这个阶段即将到来。日本尼卡果汁公司决定从１９８８年起利用生物反应器实现苹果酒的商品化。
日挥集团正在研究如何利用生物反应器把含有大量棕桐油的二脂酸甘油脂和脂肪酸改变成甘油三酸脂，改变成更加易于使用的材料。这家公司建造了一种超微水系反应系统。酶反应需要水，而这个系统能在几乎不带水分的状态下带动生物反应器。