用冷冻真空干燥法长期储藏食物

【本刊讯】香港《新生晚报》四月三十日报道：怎样把食物的水份抽去，使它容易运送，容易保存，而又无损于食物原有的味道和营养，这是人们多年的一种梦想。冻结真空干燥技术的研究成功，已把这种梦想，变成了可靠的事实。
所谓冻结真空干燥，就是利用零下三十至四十度的超低温，把食物所含水份，在一刹那间冻结而成微细的结晶，且其内部组织绝未损坏丝毫。然后放在干燥机器里的真空状态之下，略予加热，使食物中冰的结晶，不待恢复水分而直接变成蒸气，由食物的内部，散失殆尽。
这样的干燥食品其内部组织，以至味道与营养，完全保存原状，重量则减为原来的二十分之一，只要不受湿气的侵蚀，可以保存到不知何年何月。