葡萄美酒香滴滴皆辛苦

【路透社黎巴嫩凯夫拉耶１０月５日电】题：黎巴嫩葡萄酒中没有“愤怒的葡萄”
在黎巴嫩一度声名狼藉的贝卡谷地一处小实验室里，一名法国人在测试试管中正在沸腾的红色液体中酸和硫的浓度。
伊夫·莫拉尔正在研制黎巴嫩最上等的佳酿。这位４１岁的法国酿酒商在黎巴嫩生活了１６年，讲一口地道的阿拉伯语。当他谈起他亲手酿制的白葡萄酒、红葡萄酒和玫瑰红葡萄酒时，他总是兴致勃勃，充满自豪。
他尤其钟爱１９８２年酿制的葡萄酒。那年，以色列入侵了黎巴嫩。
莫拉尔说，战争时期条件非常恶劣。以色列士兵在葡萄种植园外设立了一个检查站，在种植园３５０公顷的土地上强行实施宵禁。
莫拉尔自豪地向我们展示了一瓶积满尘土的他的得意之作：一瓶１９８２年酿制的凯夫拉耶山地红葡萄酒，这种酒在１９８９年法国举办的国际葡萄酒大赛上获得了银奖。
在１９９４年度波尔多葡萄酒大赛上，１９８５年和１９９２年酿制的红葡萄酒荣获银奖，１９９２年酿制的玫瑰红葡萄酒荣获铜奖。
莫拉尔刚在法国念完大学，就被葡萄种植园的主人布斯特罗斯带到黎巴嫩，他欣然抓住这个机会，并于１９７９年成为酿酒大师，那年他年仅２５岁。
就像其他酿酒商一样，莫拉尔整日为降雨、阳光和葡萄的酸度和糖度操心，在实验室中废寝忘食地进行色谱测试，以判定葡萄汁是否已适合酿制装瓶陈化。
布斯特罗斯说，他们不像别的酿酒厂那样将葡萄酒贮藏在木桶中使之陈化，而是将酒装瓶放在凉爽的地窖中贮藏陈化，以保持原味。他们的葡萄园每年生产１００万瓶葡萄酒，其中１／３出口，主要销往法国。除此之外，他们还生产一种地中海地区特有的带有洋茴香风味的酒。